ARROZ INTEGRAL COM FRANGO E BRÓCOLIS

Arroz Integral com Frango e Brócolis

*Para 1 xícara (chá) de arroz use de 3 a 4 xícaras de água

Na panela de pressão coloque azeite e refogue cebola e alho, acrescente 1 xícara de arroz, 4 xícaras de água .
...

* Se quiser acrescente pedacinhos de cenoura, vagem, milho... e tampe a panela.

Após pegar pressão, deixe de 15 a 20 minutos e desligue o fogo. Espere a pressão sair e abra a panela.

Se ainda estiver com um pouquinho de água, ligue o fogo e deixe secar sem a pressão.
Pronto! Ai é só misturar pedaços de peito de frango grelhado desfiado temperados com sal, pimenta-do reino e alho e florzinhas de brócolis já cozidas, fica legal também dar uma refogadinha antes no azeite, alho e pimenta do reino.

RECEITAS RÁPIDAS COM AMARANTO

AMARANTO COZIDO
1 porção de amaranto para 2 de água, 1 pitada de sal.
cozinhe em fogo baixo por 12 minutos.
SALADA COM AMARANTO
Colocar o amaranto cozido, juntar alface, tomate cereja, cenoura ralada, e temperar com manjericão, sal, suco de limão e sal a gosto.

SOPA DE AMARANTO
1 copo de amaranto, 1 cebola, 1 cenoura, chuchu, mandioquinha, sal, 1 colher de orégano e pimenta a gosto.
Refogar a cebola até caramelizar, colocar os legumes em pedaços, adiciona água ou caldo de legumes, adicionar amaranto e deixar cozinhar ate os legumes ficarem macios. Adiciona o orégano, sal e pimenta a gosto.

SUCO ENRIQUECIDO COM AMARANTO
- suco de 1 laranja
- 1 ½ mamão papaia
- 1 colher (sopa) de farinha de amaranto
- gelo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e tome em seguida. Esse suco é excelente para ser tomado no café da manhã. Dá saciedade, além de estimular o funcionamento do intestino.

O amaranto é conhecido em vários países há muito tempo, porém, aqui no Brasil não faz muito tempo que começamos a escutar falar sobre esse grão altamente nutricional.

 E os estudos já descobriram que na composição química, o amaranto se assemelha a uma combinação muito conhecida pelo o brasileiro. O arroz com feijão!

As pesquisas realizadas com o amaranto começaram por volta de 1996 e a partir daí começou o seu cultivo no Brasil.

O grão possui cerca de 15% de proteínas com alto teor biológico (aquelas com todos os aminoácidos essenciais que o corpo não produz). De acordo com estudos, ela se compara com a proteína do leite.

É fonte de cálcio biodisponível (melhor absorção no organismo), o que não acontece com outros tipos de vegetais. Além de ser fonte de fibras, zinco, fósforo e outros nutrientes.

Não contém glúten, sendo uma excelente opção para os celíacos (pessoas com intolerância ao glúten). Quase não tem gosto, o que é muito bom, pois a farinha pode ser usada em várias misturas sem comprometer o sabor das preparações.

Ainda é pouco conhecido no Brasil. Por isso pode ser difícil a sua aquisição. Atualmente é comercializado em flocos naturais, semelhante aos flocos da aveia,  pode ser consumido com frutas e iogurte, como ingrediente para preparação de pães, bolos, doces, sopas, vitaminas . A cada dia vem sendo pesquisado seu emprego como matéria-prima em alimentos consumidos habitualmente pela população.

RECEITA DE TORTA DE AMARANTO COm CASTANHA DO PARÁ

Torta de amaranto com castanha do pará 

 

Ingredientes:

1 xícara de castanha do para moída
1 xícara de amaranto triturado
3 colheres de tahine (pasta de gergelim)
1 xícara de mel
1 e 1/2 xícara de aveia
1 xícara de leite de coco
1 xícara de água
sal a gosto
raspas de laranja
1 xícara de suco de laranja
8 bananas descascadas

Modo de preparo:

Em uma forma , misture o amaranto, o leite de coco, a castanha triturada, aveia, tahine, uma pitada de sal e a água e mexa até dar ponto. Vai ficar parecendo um mingau.
Com as mãos, coloque a massa em uma forma antiaderente e espalhe com os dedos até cobrir a forma por igual.
Corte a banana em tiras e coloque por cima da massa.
Acrescente o mel, o suco de laranja e as raspas de limão.

Leve ao forno pré aquecido a 280° e deixe assar por aproximadamente 20 minutos

Pudim de Chia e Ricota

Ingredientes

200 ml de leite desnatado

180 ml de água

3 colheres (sopa) de sementes de Chia

24 g de gelatina sem sabor

3 colheres (sopa) de mel

200 g de ricota fresca
Preparo

Hidrate a Chia na água durante 30 min, reserve, aqueça 

bem o leite com o mel e em seguida acrescente a gelatina,

 

mexa até que se dissolva. Leve essa mistura ao liquidificador 

e bata com a ricota. Em uma tigela acrescente a mistura e a 

Chia hidratada, misture muito bem. Coloque em uma forma 

própria para pudim (pequena), leve para geladeira por 8-10 

horas. Desinforme a preparação e consuma com geléia de 

frutas vermelhas (Diet de preferência!)