Receitas light com Ricota

RICOTA

A Ricota é feita com soro do leite!!! super nutritiva e fonte de proteínas de alto valor biológico e com baixo teor de gorduras.

Benefícios

- Alta digestibilidade devido ao perfil de aminoácidos que compõe suas proteínas;
- Presença de vitaminas (A, D, E, B) e minerais (zinco, iodo, selênio, potássio e fósforo);
- Alto teor de cálcio, importante para a formação e manutenção de ossos e dentes, prevenção da osteoporose, e diferentes funções orgânicas.

Patê de Ricota

Ingredientes:

500g ricota
250 ml de leite
25 ml de Azeite de Oliva
1 pedaço pequeno de alho poró picado
2 castanhas do pará picadas
Tempero verde
Orégano e sal a gosto

Modo de Preparo: Esfarele a ricota, misture o leite e os outros ingredientes

Torta de Ricota

Ingredientes para a Massa:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga gelada cortada em pedacinhos
2 colheres (sopa) de água.

Ingredientes para o Recheio:1 1/2 xícara de ricota fresca passada em uma peneira ou amassada com um garfo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
1/2 colher (chá) de casca ralada de laranja ou limão
3 colheres (sopa) de uvas passas brancas 
4 colheres (sopa) de frutas cristalizadas picadas
2 claras batidas em neve
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Modo de preparo da Massa:

Em uma tigela, coloque farinha de trigo, açúcar, manteiga, misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa, junte água,continue misturando até obter uma massa homogênea e macia. Forre uma forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro com a massa pressionando-a aos poucos com os dedos diretamente na forma, fure o fundo da massa com um garfo e deixe na geladeira por cerca de 20 minutos. Cubra a massa com papel alumínio, encha com grãos de feijão ou milho, leve ao forno e asse por cerca de 15 minutos.

Modo de preparo do Recheio:

Em uma tigela, coloque ricota, açúcar, gemas, farinha de trigo, leite, raspas de laranja ou limão, misture bem, junte passas e frutas cristalizadas, misture novamente, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Tire a forma do forno, remova o papel com os grãos, recheie a torta com a mistura de ricota, leve novamente ao forno e asse por cerca de 10 minutos ou até dourar. Tire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e desenforme em um prato de servir.
Deixe esfriar e leve à mesa.

Dieta 2X por semana reduz peso e auxilia na redução de chances de câncer de mama

Fazer regime apenas dois dias por semana pode ajudar mulheres a perder peso, segundo uma pesquisa britânica apresentada nesta quinta-feira (8) durante um congresso sobre câncer de mama, em San Antonio, nos EUA.

O objetivo da pesquisa era testar a eficácia de dietas que poderiam reduzir o peso de mulheres, já que ela foi feita tendo em vista a prevenção do câncer de mama. A obesidade é um dos fatores de risco para o surgimento desse tipo de tumor.

As 88 participantes da pesquisa, todas acima do peso e com histórico da doença na família, foram divididas em três grupos. Em um deles, as mulheres tiveram que seguir uma dieta de 1,5 mil calorias por dia durante toda a semana.

No segundo grupo, era preciso comer apenas 650 calorias por dia – menos da metade do consumo normal – e cortar os carboidratos – arroz, batata, pães, massas e açúcar – duas vezes por semana, mas era permitido comer à vontade nos outros cinco dias. No terceiro, a orientação também era de cortar carboidratos dois dias por semana, mas sem limite de carboidratos.

Em um mês, as mulheres do segundo e do terceiro grupo perderam, em média, 4 kg, contra 2 kg do grupo que manteve a dieta durante todo o tempo.

Como consequência da perda de peso, as mulheres observadas na pesquisa tiveram alterações em índices hormonais que reduzem o risco de câncer de mama.

A conclusão, é de que a dieta duas vezes por semana é suficiente para esse objetivo.

Ceia de Natal Light

 FELIZ NATAL!!!!!

Quem tá de olho na balança não precisa se privar de uma ceia de Natal delicosa e cheia de gostosuras. Veja  dicas de cardápio para comemorar o Natal sem sair da dieta.

Pratos principais:

• Tender assado light
• Peixe ao molho de maracujá
• Peito de peru com mel
• Lagostas no vapor
• Salmão grelhado

 Acompanhamentos:

• Suflê light de milho
• Salada de aipo com peru e peito de nozes
• Salpicão light de frango
• Salada de bacalhau com azeitonas

Sobremesas:

• Bolo merengue de avelãs
• Tâmaras recheadas light
•  Bolo light de frutas secas
• Panetone light

Moranga com quinoa para o Natal

Explore novos ingredientes nas receitas de natal.

Uma sugestão é a Moranga com quinua, peru e peras.

A receita rende seis porções e é light,  com  penas 350 kcal cada.

Ingredientes:

1 moranga média
3 xícaras (chá) de quinua cozida
3 peras em cubinhos
50 g de uvas passas, sem sementes
150 g de peito de peru defumado em cubos
100 g de castanhas-de-caju torradas
salsa e cebolinha verde picadas
Tempero
½ xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de caldo de legumes
1 colher (chá) de mostarda

Modo de preparo:

Corte uma tampa na moranga, retire as sementes e cozinhe em uma panela grande com água por 40 minutos, aproximadamente, ou até amolecer. Se preferir utilizar o microondas, cozinhe a moranga na potência alta por 18 a 20 minutos, com a abertura voltada para baixo. Espere amornar e escave a polpa, corte-a em pedacinhos e coloque-os em uma travessa. Pique as castanhas no processador e misture com os outros ingredientes. Adicione o tempero à mistura. Coloque a mistura na moranga e sirva fria.
 

QUINOA PODE SER INGERIDA PELOS CELÍACOS?

Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão originário da Bolívia e com alto poder nutritivo. Pra você ter uma idéia, este grão possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além das grandes quantidades de vitaminas e minerais presentes. O sabor é leve, semelhante à soja e a cada dia conquista espaço na mesa dos brasileiros.

Podemos destacar também a quantidade de fibras presente. As fibras colaboram com o bom trabalho intestinal, ajudam no controle dos níveis de colesterol e glicemia no sangue, entre outras funções importantes para o organismo.
Outra vantagem da quinoa é não ter o glúten em sua composição, dessa forma as pessoas com intolerância ao glúten, a chamada doença celíaca, também podem desfrutar deste alimento.

De que forma consumir?
Este maravilhoso alimento pode ser aproveitado desde as folhas, que podem ser preparadas refogadas, assim como preparamos a couve-mineira, o espinafre, etc, até os botões das flores que podem ser consumidos como brócolis. O grão, que é a forma de mais fácil aquisição, pode ser utilizado de várias maneiras: cozido e temperado como salada, cozido como arroz, utilizado no preparo de sopas, etc.

A farinha é utilizada para preparar mingaus, pães, pudins, massa para panqueca, biscoitos, enfim, basta ter criatividade e aproveitar de diversas formas este alimento.

Onde encontrar?
Você já encontra a quinoa em grãos, farinha e flocos e está disponível em lojas de produtos naturais e alguns supermercados

Palestra para futuras pofessoras do curso de Pedagogia

Dia 19.10.11   Mostrando a importância dos alimentos construtores,reguladores e energéticos. E dos alimentos ricos em gorduras trans

Elaboração do suco rico em vitaminas e fibras.

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E pesquisa do Perfil Nutricional dos bancários.