Bolo integral de laranja

Bolo integral de laranja, amaranto e chia

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 xícaras de caldo de laranja
• ½ xícara de óleo de canola
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de amaranto em flocos
• 2 colheres de sopa de semente de chia
• ½ xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de fermento

Por onde começar:

1. Bata no liquidificador os ovos, o caldo de laranja, o óleo de canola e a farinha de trigo integral.
2. Acrescente o amaranto, o açúcar e a chia e bata mais um pouco (vai ficar bem grosso, pode usar uma colher para ajudar).
3. Por fim coloque o fermento e bata até misturar bem.
4. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos. Para ter certeza do ponto faça o teste do garfo. 

O que são alimentos funcionais?

São  alimentos naturais ou enriquecidos com aditivos alimentares como vitaminas, minerais dietéticos, culturas bacterianas, Ômega 3, antocianinas, carboidratos - fibras (como probiótico, prebióticos, etc.) que possam contribuir para a manutenção da saúde e redução do risco de doenças.


  Alguns exemplos de compostos presentes nos alimentos funcionais e seus respectivos benefícios à saúde.

 Betacaroteno Antioxidante que diminui o risco de câncer e de doenças cardiovasculares  encontramos na Abóbora, cenoura, mamão, manga, damasco, espinafre, couve.

 Licopeno Antioxidante relacionado à diminuição do risco de câncer de próstata  encontramos noTomate

Fibras Redução do risco ao câncer de intestino e dos níveis de colesterol sangüíneo encontramos nas Frutas, legumes e verduras em geral e cereais integrais.

 Flavonóides Antioxidantes que diminuem o risco de câncer e de doenças cardiovasculares encontramos no Suco natural de uva, vinho tinto.

 Isoflavonas Redução dos níveis de colesterol sangüíneo e do risco de doenças cardiovasculares  encontramos nos alimentos com  Soja.

 Ácido graxo ômega 3 Redução dos níveis de colesterol sangüíneo e do risco de doenças cardiovasculares encontramos nos Peixes, óleo de peixes,salmão,sardinha.

 Pró-bióticos Ajudam no equilíbrio da flora intestinal e inibem o crescimento de microrganismos patogênicos  encontramos nos Iogurtes, leite fermentado

Por fim, uma alimentação equilibrada e variada incluindo, diariamente, alimentos de todos os grupos na proporção correta já fornece alimentos com propriedades funcionais naturais, sendo desnecessária a aquisição de produtos funcionais industrializados normalmente com custo mais elevado para obter os nutrientes essenciais e os benefícios à saúde.

 

 

 

 

 

Purê de batata doce com leite de coco light

150 g de batata doce
45 ml de leite de coco light
sal e gengibre em pó a gosto
folhas de coentro para decorar

Modo de preparo:

Ferva 500 ml de água. Descasque a batata e corte em cubos. Coloque para cozinhar na água fervente e deixe por 20 minutos ou até que fique bem macia.
Escorra a água e despeje os pedaços de batata numa tigela. Com o auxílio de um garfo, amasse bem os cubos para que comece a formar um purê. Junte o leite de coco e tempere com sal e gengibre em pó a gosto. Decore com folhas de coentro

Suflê de Cottage

Ingredientes:
· 1 colher (café) de pimenta dedo-de-moça picada
· 1 xícara (chá) de queijo cottage light
· 2 claras em neve (bem firmes)
... · 2 colher (sopa) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de manteiga light
· 2 xícara (chá) de leite desnatado, sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, doure a farinha na manteiga, mexendo sem parar. Aos poucos, acrescente o leite e continue mexendo para não empelotar. Tempere com o sal e cozinhe por três minutos. Junte o cottage e a pimenta e deixe esfriar um pouco. Acrescente as claras delicadamente. Coloque em quatro fôrmas individuais para suflê (ou travessa refratária funda) untadas com manteiga light. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva imediatamente